Le guide de la KETO - raclette party
la raclette et la charcuterie ne sont plus un péché
Pour faire plaisir à tous les amoureux du fromage et de la charcuterie, vous pouvez enfin vivre votre rêve ! La raclette party est autorisée sans complexe. La seule chose interdite : la patate.
Remplacez-la par des navets, un peu de salade verte, une endive ou rien si ça vous chante.
La raclette est un plat qui se partage en famille et entre amis et c'est aussi la spécialité qui ferait aimer l'hiver à n'importe quel frileux (même s'il est tout à fait possible de s'en régaler l'été...). Plat convivial par excellence, on l'aime parce qu'elle est rapide et facile à réaliser, parce que chacun prépare son assiette à sa façon, pioche parmi les accompagnements sur la table
Du coup à l’Atelier Keto, on s’est dit qu’avec le retour du froid, on se devait de partager nos quelques conseils pour LA KETO raclette PARFAITE ! Par contre, un conseil, n'utilisez surtout pas une fourchette ou PIRE un couteau .......
Un appareil à raclette c'est sacré !
Parole de votre nutritionniste, 100% Suisse et Valaisanne qui plus ai ... Donc je vous le répète, la raclette c'est sacré !
Ce qui nous fait saliver quand on pense à la raclette, c’est le fromage. LA base d'une raclette parfaite
Et pas n’importe lequel SVP ! une très bonne raclette, c'est à base de lait cru
On préfère l'acheter chez le fromager ; au supermarché, on trouve surtout de la raclette pasteurisée et exit les tranches toutes prêtes , si possible, on le prend à la coupe, et on le tranche soi-même. Déjà coupé, et sous vide, il aura perdu en tenue et en fraîcheur
Alors on choisit un bon fromage à raclette régional fermier, comme le savoyard. Trop classique ?
Il y a plein de variantes telles que le fromage de raclette fumé, au poivre, à la moutarde… mais on peut aussi utiliser du reblochon ou du bleu,
Cela peut fonctionner avec tous les fromages à pâte pressée non cuite. Mais après, on n’appelle plus cela une raclette…
La raclette ce n'est pas un plat, mais une religion
Alexandra - coach Atelier Keto
Comment Accompagnez le fromage fondu ??
Comme vous le savez, surtout pas avec des pommes de terre vapeur (trop de glucides pour la diet ceto)
<< Oui, je sais Mathilde, moi aussi j’aime les pommes de terre, mais ne t’inquiète pas il y a pleins de moyen de la remplacer !>>
Par :
Des choux-fleur : le légume-star de l'alimentation Keto .
le céleri-rave.
le radis noir qui se marie à merveille avec le céleri-rave.
le rutabaga.
le navet.
les courgettes
et , LE PLUS IMPORTANT , pour une raclette totalement réussie, impossible de faire l'impasse sur la charcuterie. Et de qualité. un assortiment de charcuterie pour raclette : jambon, jambon cru, fumé ou sec (Jambon de Savoie par exemple), des tranches de viande des Grisons (de la viande de boeuf séchée), du saucisson...
Mais aussi, chorizo saumon fumé, crevettes, poulet , magret de canard …. Laisse parler ton imagination
Puis il y a la légumes et autres !
On oublie pas que tous les légumes sont des aliments cétogènes, surtout les moins glucidiques comme les crucifères (épinards, choux, navets…) Se priver de légumes, c'est aussi se priver de nombreuses vitamines, minéraux, de fibres, de minéraux basifiants.
J’aime aussi proposer à mes invités quelques petites surprises telles que : des œufs de caille (les enfants sont toujours tellement fiers et heureux de pouvoir se préparer de mini œufs sur le plat 😉 ), des noix de pécan, des noisettes, des noix, des cornichons, des olives noires, des herbes fraiches ciselées, des chanterelles … soyez audacieux et laissez parler vos envies !
Astuce de votre coach raclette addict : on allume l'appareil à raclette 10 minutes avant de passer à table et on pense à sortir le fromage environ trois heures avant la raclette party déjà pour qu’il fonde plus vite mais surtout parce qu'il a plus de goût et de caractère à température ambiante
Et en boisson ?
Entre la charcuterie, les légumes et le fromage, la raclette donne soif. Faut-il prévoir plusieurs litres d’eau pour le repas ?
<<Surtout pas, Mathilde !
Tout ce qui est à base de fromage se digère mieux avec du vin, blanc ou rouge, qui ne sont pas si Keto - incompatible Avec modération évidemment hein ! >> parole de Valaisanne
Alors, perdre du poids avec le régime cétogène vous tente-t-il maintenant ? Vous avez déjà entamé votre transformation alimentaire ? Vous voyez qu’il n’y a rien de compliqué et que les avantages sont multiples. Dites-moi dans les commentaires où vous en êtes ou si vous avez envie de sauter le pas et surtout partager vos idées raclette !
Alexandra votre coach santé d'Atelier Keto