RECETTE KETO CRÈME BRÛLÉE

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Ingrédients

500 ml de crème de coco

5 gros jaunes d'œufs

40g d'érythritol en poudre

1 gousse de vanille ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille

2 cuillères à soupe d'érythritol doré

Instructions

Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Mettez les graines de côté.

Faites chauffer la crème de coco et la gousse de vanille dans une casserole à feu moyen. Attendez que la crème de coco commence à mijoter et que les premières bulles apparaissent. Ne faites pas bouillir! Retirez du feu et laissez refroidir pendant environ 15 minutes. (Si vous utilisez de l'extrait de vanille au lieu de la gousse de vanille, ajoutez-le maintenant.)

Ajouter les jaunes d'œufs et l'érythritol en poudre dans le bol de mixage avec les graines de gousse de vanille. Mélanger au batteur électrique pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les œufs soient pâles, mousseux et doublent de taille.

Ajouter lentement la crème de coco (tiède) au mélange de jaunes d'œufs, en fouettant continuellement avec un fouet.

Chauffer le four à 325F / 160C.

Versez le mélange de crème brûlée dans des ramequins (un peu plus de 3/4) et placez les ramequins dans un plat. Remplissez le plat d'eau bouillie qui devrait atteindre 1/3 - 1/2 à mi-hauteur des ramequins. Cela aide la crème brûlée à cuire uniformément et empêche les fissures

Cuire au four environ 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Ils raffermiront en refroidissant.

Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit.

Saupoudrer d'érythritol et caraméliser le dessus à l'aide d'un chalumeau jusqu'à ce que le substitut de sucre bouillonne et devienne brun. (Vous pouvez également les placer sous le grill jusqu'à ce qu'ils soient dorés.)

Laisser refroidir à température ambiante pour durcir, ou vous pouvez les remettre au réfrigérateur.

Monica d'Atelier Keto 🥑